De couleur ambrée, presque noir, avec un arôme particulier et quelques astringences, dues au nectar des bruyères. Ses caractéristiques particulières sont intimement liées à l’écosystème où prédominent les Ericáceas et les Châtaigneraies, qui font l’excellence de ce Produit avec Dénomination d’Origine Protégée.