La cherovia (Pastinaca sativa) es una raíz que se parece a la zanahoria, pero con el color del nabo. Su sabor único es en realidad una combinación de ambos, pero más dulce. Este legumbre tan saludable necesita el frío para desarrollarse. Por eso goza de una inmensa popularidad en la ciudad de Covilhã, conocida como "la capital de Cherovia".