Queijo do Rabaçal

Produzido ainda de forma artesanal, o irresistível Queijo do Rabaçal remonta às origens de Portugal. Descrito pelo grande Eça de Queiroz como "redondo e divino", no romance "As cidades e as serras", o Queijo do Rabaçal assume-se como uma verdadeira delícia gastronómica!

Produzido no Rabaçal, freguesia do município de Penela, que se situa a uma hora de distância de Coimbra, o Queijo do Rabaçal é um queijo de ovelha e de cabra, maturado, de pasta semi-dura e branca/amarelada com poucos ou nenhuns olhos. Trata-se de um produto sazonal, cujo pico de produção se situa entre Abril e Maio. Continua a ser produzido artesanalmente a partir da mistura do leite de ovelha e de cabra, por acção do coalho de origem animal. É um produto com Denominação de Origem Protegida.

Mas o que faz do Queijo do Rabaçal uma iguaria tão especial? Grande parte do seu sabor distintivo se deve à planta de Santa Maria, um tomilho espontâneo (Thymus zygis), abundante nesta zona, que serve de alimento às ovelhas e às cabras que fornecem o leite para a produção deste queijo.

A prestigiada Queijaria da Licínia, sediada na aldeia de Cotas, vende o melhor Queijo do Rabaçal! Nesta aldeia acolhedora, encontrará um dos alojamentos mais surpreendentes do Centro de Portugal: Villa Pedra Natural Houses.