Sustentado pelo European Green Deal, o projecto "Receitas que contam histórias" é mais do que uma carta gastronómica e de vinhos das Aldeias Históricas. É uma forma de preservar memórias, tradições e sabores do passado, respeitando os conceitos de sustentabilidade e de economia circular.
As receitas das 12 Aldeias Históricas de Portugal foram recolhidas graças ao envolvimento e à colaboração activa das comunidades. Os habitantes das Aldeias foram entrevistadas, partilhando as suas receitas, conhecimentos de produtos endógenos e técnicas ancestrais. O passo seguinte consistiu em experimentar essas entrevistas recolhidas, um projecto levado a cabo pela Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, e de harmonizá-las com os vinhos extraordinários da região da Beira Interior, com a colaboração com a Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior.
A carta gastronómica e de vinhos das Aldeias Históricas foi concebida e hoje há 13 restaurantes onde é possível provar as receitas desta carta:
- Casa do Castelo
- Belmonte Sinai Hotel
- Casa da Esquila
- Casa da Cisterna
- Taverna da Matilde
- Colmeal Countryside Hotel
- Pedra Nova
- O Pecado
- Cova da Loba
- Dom Gabriel
- D'Aqui e d'Acolá
- Pé de Cabra
- Monsanto GeoHotel Escola
Do campo para o prato. Honrando o passado e celebrando o futuro.
