Quinta Madre de Água es el refugio perfecto para descubrir una d elas regiones más típicas, la Serra da Estrela. Ubicada a 5 minutos de Gouveia, cerca de la aldea de Vinhó, este proyecto ha empezado en 2007, cuando los propietarios han decidido regresar a los orígenes para desarrollar un concepto sostenible que valoriza los habitantes locales, sus artes y tradiciones, así como la preservación de la naturaleza.
Este proyecto ocurre en 4 quintas de la región de Gouveia en un área de 60 hectáreas, que incluye: un hotel e echarme con 10 habitaciones, donde los clientes son recibidos en una atmósfera familiar; una quesería que produce uno de los mejores quesos del mundo, el queso Serra da Estrela de pasta mole; una ganadería que apuesta en la raza Lusitana, en la enseñanza y en el arte de dressage y una bodega que sera erigida.
Sus 16 hectáreas de viñedos han recibido muchos premios de las mejores del Dão, plantadas a una altitud de 6oo metros, con un micro-clima que influencia la excelencia de los vinos. La finca tiene actualmente 500 ovejas de raza "bordaleira" y 150 cabras.