Quinta Madre de Água est le refuge parfait pour découvrir l'une des régions les plus typiques, la Serra da Estrela. Situé à 5 minutes de Gouveia, près du village de Vinhó, ce projet a commencé en 2007, lorsque les propriétaires ont décidé de retourner aux origines et de développer un concept de tourisme soutenable qui valorise les habitants, leurs arts et traditions, ainsi que la préservation de nature.
Ce projet est en cours de réalisation dans 4 propriétés ("quintas") dans la région de Gouveia sur une superficie de 60 hectares, dont: un hôtel de charme de 10 chambres, où les clients sont accueillis dans une ambiance familiale raffinée; un atelier de fromage qui produit l'un des meilleurs fromages du monde, le fromage à pâte molle de Serra da Estrela; un élevage de chevaux qui parie sur la race du cheval Lusitanien, l'enseignement et l'art du dressage et une cave à vin à construire.
Ses 16 hectares de vignobles ont reçu de nombreux prix comme les meilleurs de la région viticole du Dão, plantés à une hauteur de 600 m, avec un micro climat qui influence l'excellence des vins. Le domaine compte actuellement 500 moutons de race "bordaleira" et 150 chèvres.