A Quinta Madre de Água é o refúgio perfeito para partir à descoberta de uma regiões mais típicas, a Serra da Estrela. Situada a 5 minutos de Gouveia, perto da aldeia de Vinhó, é um projeto que se inicia em 2007 quando os seus proprietários decidem regressar às origens, e desenvolver um conceito sustentado que privilegia o respeito pelo homem, pelas suas artes e tradições, preservando a natureza.
Este projeto está a ser edificado em 4 Quintas na região de Gouveia, com cerca de 60 hectares, e que contempla, um Hotel Rural de Charme com 10 quartos onde os Clientes são recebidos num ambiente familiar de requinte, uma Queijaria vocacionada para a produção de um dos melhores queijos do Mundo, o queijo Serra da Estrela pasta mole, e queijo de cabra, a Coudelaria, com uma aposta na raça Lusitana e vocacionada para o ensino e da arte de Dressage, no futuro prevê-se a construção de uma Adega.
Com 16 hectares de vinhas que nos últimos anos têm sido premiadas como as melhores vinhas do Dão, plantadas a 600m de altitude e com um micro clima que influencia para a excelência na qualidade dos nossos néctares. Temos hoje um efetivo de 500 ovelhas bordaleiras raça autóctone e 150 cabras.