Luís Pato
Conhecido no mundo dos vinhos como o "produtor rebelde" da Região Demarcada da Bairrada, Luís Pato é um notável produtor de vinho português que começou a produzir vinhos em 1980. O seu primeiro vinho foi um puro Baga de qualidade excepcional e absoluta raridade que é avaliado pelos apreciadores como uma preciosidade.
O seu pai, João Pato, foi o primeiro engarrafador da Bairrada, após a classificação enquanto Região Demarcada. Do seu pai herdou o não-conformismo e o desejo de criar algo novo. Quebrando convenções.
Em 1985 enceta duas revoluções na Bairrada: faz vinho tinto de uvas desengaçadas e estagia vinho em pipas novas de carvalho francês. Em 1988, planta Baga em "pé franco" (vinhas não-enxertadas) para compreender os vinhos pré-filoxera e produz o primeiro Vinhas Velhas do país. Em 2005, faz o primeiro vinho com a sua filha Filipa, o FLP, usando o método da crio-extracção. Em 2009, faz os seus primeiros vinhos naturais doces (Branco, Rosado e Tinto), que designa de Abafado Molecular.
Nos 60 hectares de vinha estão plantadas as castas Baga e Touriga Nacional nas variedades tintas, e as castas Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada e Sercialinho nas variedades brancas. As várias vinhas estão distríbuidas por 2 tipos de solos: arenosos e argilo-calcários.
Também conhecido como "Sr. Baga" ou "Sr. Bairrada", Luís Pato tornou-se um produtor de vinhos prestigiado em todo o mundo que foi agraciado com diversos prémios ao longo da sua extraordinária carreira. Luís Pato sempre deu a primazia às castas autóctones da Bairrada. E o seu amor incondicional pela terra faz toda a diferença.
“Criar vinhos para nós não é só uma paixão, é também um prazer. À nossa visão de rigor na forma de os elaborar na adega, junta-se a capacidade criativa própria da origem latina.“, Luís Pato
A adega Luís Pato organiza inúmeras actividades, tais como: visitas à adega e à garrafeira pessoal; provas de vinhos; almoços regionais e experiências de alta cozinha, combinadas com os vinhos Luís Pato.
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Filipa Pato & William Wouters
Filipa Pato & William Wouters estão ligados pela paixão dos vinhos e da gastronomia. Ela é uma das enólogas mais prestigiadas de Portugal e ele um premiado Chef e sommelier belga. Trabalham exclusivamente com castas autóctones da região da Bairradas: Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes e a sua abordagem à produção de vinho é isenta de químicos. Vinhos sem make-up.
São norteados pela filosofia de criar vinhos autênticos que respeitam as leis da Natureza. Vinhos sem químicos adicionados. Vinhos repletos de alma e do espírito do local. As uvas são tratadas com extremo cuidado e a intervenção na adega é mínima, a par de uma monitorização rigorosa das uvas, para que se possam expressar em pleno.
Graças a uma investigação incessante das plantas locais e da floresta envolvente, Filipa Pato usa 15 plantas diferentes nos compostos biodinâmicos aplicados nas vinhas.
As visitas guiadas devem ser marcadas previamente. Esta é, sem dúvida, uma oportunidade única para descobrir a Bairrada, o seu solo, o seu micro-clima e exposição, as suas castas autóctones e a agricultura biodinâmica. Na mesa do Chef, poderá degustar um menu de 5 momentos que casam na perfeição com os vinhos únicos de Filipa Pato, filha de Luís Pato, o rebelde da Baga.
Juntos na vida. Juntos na paixão gastronomia e vinhos autênticos. Uma união perfeita!
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Quinta do Encontro
A região vinícola da Bairrada possui uma localização vinícola distintiva, que combina uma arquitectura orientada para o design e o culto do vinho: a Quinta do Encontro, um projecto da Global Wines. Esta deslumbrante adega de design evoca o desenho estrutural de um barril de vinho, perfeitamente enquadrado na paisagem natural envolvente. A paixão pelo vinho e a arquitectura moderna de mãos dadas.
O edifício desafiante foi concebido pelo prestigiado arquitecto português Pedro Mateus. Rodeada de vinhas, a Quinta do Encontro inclui várias salas temáticas, um terraço panorâmico que oferece uma vista deslumbrante sobre as vinhas, um restaurante fantástico e uma loja de vinhos. Situa-se a 30 km de Coimbra, a 40 km de Aveiro, a 15 km da Mata Nacional do Buçaco e a 3,5 km da Curia.
O local ideal para os amantes do vinho e da arquitectura, no coração da Região Demarcada da Bairrada!
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