Edition 46 - Mercado del Pescado de Costa Nova
07.02.2022 • 13.02.2022
La comida no es sólo comida. Es una forma de expresar valores centrales de ética y sostenibilidad. Esta edición se dedica a la revolución verde de hoy.
Pan de centeno de Videmonte
La Aldea de Montaña de Videmonte tiene una identidad profundamente marcada por el cultivo del centeno. Dona Céu y D. Manuel Proença han creado el proyecto Vim do Monte, combinando una tradición ancestral con la evolución del propio tiempo.
Cherovia
La cherovia (Pastinaca sativa) es una raíz que se parece a la zanahoria, pero con el color del nabo. Su sabor único es en realidad una combinación de ambos, pero más dulce. Este legumbre tan saludable necesita el frío para desarrollarse. Por eso goza de una inmensa popularidad en la ciudad de Covilhã, conocida como "la capital de Cherovia".
Cerezas de Fundão
La producción de cerezas se desarrolla entre las sierras de Gardunha, Estrela y Malcata, en la Cova da Beira, región con excelentes condiciones climáticas para la fruticultura, y suelos con condiciones ideales para el desarrollo del cerezo.
Pera Rocha
Hace unos 170 años (1836), se identificó un peral diferente en el municipio de Sintra, en la propiedad del Sr. Rocha, con frutos de una calidad inusual. De este árbol se extendió la variedad: la Pera Rocha.
Comer y Beber
El pecado mora al lado
La manzana de Alcobaça es una mezcla única de nueve variedades de manzana. Es un producto con Indicación Geográfica Protegida y un punto focal de una ruta turística local, con un período de cosecha de agosto a noviembre, conocida por su sabor excepcional y su textura crujiente debido al microclima de Alcobaça.