Cherovia
A cherovia (Pastinaca sativa) é uma raiz que se assemelha à cenoura, mas com a cor do nabo. O seu sabor único é, na verdade, uma combinação de ambos, ainda que mais doce. Este legume, altamente salutar, necessita do frio para se desenvolver. É por essa razão que goza de imensa popularidade na cidade da Covilhã, conhecida como "a capital da cherovia".